Temps de préparation : 30 minutes + 1 heure de repos
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 2
Ingrédients :
125 gr de farine (féculent)
1 oeuf (protéine)
1 jaune d'oeuf (protéine)
250 gr champignons de Paris frais
1 petit suisse
1 jus de citron
Sel
Poivre
Recette :
Dans un mélangeur électrique, mettre la farine, une pincée de sel fin, l'oeuf entier et un jaune d'oeuf.
Pétrir. Retirer du mélangeur, former une boule et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 1 heure.
Éplucher, laver rapidement et hacher les champignons. Les passer au jus de citron afin d'éviter qu'ils noircissent.
Éplucher l'oignon et le couper en petits cubes
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire à feu doux les champignons et l'oignon en remuant souvent jusqu'à évaporation complète de l'humidité.
Laisser refroidir. Ajouter le pot de petit suisse, remuer, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.
Fariner le plan de travail.
Étaler la pâte et découper des cercles à l'aide d'un verre.
Rouler le reste de la pâte en boule et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Placer au centre d'un cercle, un noix de champignons et recouvrir avec un second rond de pâte.
A l'aide d'une fourchette, écraser les bords pour former une jointure.
(Saupoudrer légèrement de farine si vous souhaitez les conserver 1 ou 2 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.)
Cuire les raviolis dans une eau bouillante pendant 10 minutes (cuisson al denté).
Servir nature ou accompagné d'une sauce tomate ou sauce au vin rouge.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire