Légumes farcis

Léger comme une plume au vent.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 4

Ingrédients :
250 gr de chair à farce (veau+porc)
250 gr de boeuf haché
4 tomates moyennes
300 gr de riz
1 aubergine moyenne
1 courgette moyenne
1 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 bouillon cube allégé au boeuf 
Persil
Sel
Poivre

Recette :
Laver les légumes.
Couper les bouts de la courgette et couper la ensuite en 2. Creuser l'intérieur de chaque morceau. Récupérer la chair et couper la en petits cubes.
Faire de même avec l'aubergine.
Couper le haut des tomates et creuser l'intérieur. Récupérer la chair et couper la en petits cubes. Garnir l'intérieur de chaque tomates de 10 gr de riz environ (1 CàC).
Dans un saladier, mélanger la chair à farce, le boeuf haché, la chair des légumes, l'oignon coupé en dés, l'oeuf, l'ail pressé, le persil haché, sel et poivre.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Garnir l'intérieur des légumes de la préparation de viande. Les mettre dans un plat allant au four.
Faire dissoudre le bouillon cube dans 1/2 litre d'eau bouillante et le répartir dans le plat.
Cuire dans un four chaud (thermostat 8) pendant 20 minutes en arrosant régulièrement du bouillon, puis réduite à thermostat 6 et terminer la cuisson en surveillant et en arrosant régulièrement les légumes.
Cuire le riz suivant les indications du paquet.
Servir les légumes farcis avec le riz nature.