Gambas au curry sur un lit de courgette et mangue

Fraîcheur d'une évasion maritime.
Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes
Temps de cuisson :
Quantité : 4

Ingrédients :
4 belles gambas
1 grosse courgette ferme
1 mangue ferme
2 CàC de poudre de curry
6 CàC d'huile d'olive
6 CàC de vinaigre de cidre
Sel
Poivre
1 CàC persil haché (facultatif)

Recette :
Laver la courgette et couper les extrémités.
Râper la.et la mettre dans une passoire. Parsemer d'un peu de sel pour faire dégorger pendant  1/2 heure.
Passer ensuite sous l'eau froide. Presser la courgette râpée pour retirer l’excès d'eau.
Dans un saladier.mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre. Ajouter la courgette. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Éplucher la mangue. Couper quelques fines tranches pour la décoration (facultatif).
Râper le reste (de la même taille que la courgette). Ajouter avec les courgettes et mélanger.
Couper la gambas en 2, parsemer un coté de curry. Faire tomber l’excédant.
Dans les assiettes de présentation, répartir la salade de courgette à la mangue, ajouter les gambas et la mangue en lamelle pour la décoration.
Parsemer de persil.
Déguster frais.
L'astuce du Bear Zen :
Mettre sur les gambas entière de la pâte de curry et faire saisir dans une poêle chaude anti-adhésive. Servir aussitôt.